七草
- 材料
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みなさん、昨日七草粥は食べましたか？
胃腸の調子を整え、栄養満点の七草粥を是非作って食べてみてください。
七草（ななくさ）とは１月７日【人日の節句（じんじつのせっく）】の朝に７種類の野菜が入ったあったかい汁ものを食べる風習の事。本来の七草は秋の七草を指しますが一般的には１月７日（春の七草）を指すそうです。
- 春の七草
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- 芹（せり）：ビタミンＡ、Ｂ、カルシウム、貧血に有効な鉄分、ビタミンＣを含んでおり、香りには発汗、保温作用があり、冷え性や風邪に効果があり、また、便秘解消に役立つそうです。
- 薺（なずな）：ペンペン草のことでたんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄、マンガンが豊富で、貧血に効果的で、アセチルコリンやカリウムイオンの作用によって、血圧を下げる作用もあります。
- 御形（ごぎょう）：ははこぐさのことでたんぱく質、ミネラル、ヒトステロール、カリ塩などが含まれ胃炎を抑えてくれる効果があるそうです。
- 繁縷（はこべら）：はこべのことでたんぱく質、カリウム、鉄などを含み整腸作用があるそうです。
- 仏の座（ほとけのざ）：コオニタビラコのことで、整腸作用があり、高血圧を予防すると言われています。
- 菘（すずな）：蕪（かぶ）の葉のことで、ビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄分を含み体に抵抗力をつけてくれるそうです
- すずしろ：大根の葉のことで、消化に良くビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、鉄分、リン、カリウムを含み体に抵抗力をつけてくれるそうです。
七草粥（ななくさがゆ）
- 材料
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- 米:１合
- 水:７カップ
- せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな（かぶ）・すずしろ（大根）:各３０ｇ
- 塩：大さじ１と１/２
- 調理方法
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- 米は鍋に入れ水７カップに１時間ほどつけておきます。
- そのまま蓋（ふた）をして中火で炊き始め、沸騰したら弱火で吹きこぼれないように 弱火で20分炊きます。
- 七草は洗ってサッとゆで、刻んでおきます。
- お粥が炊きあがったら3の七草と塩を加えて混ぜ蓋をして１分ほど蒸らしたら完成。
